Аппараты для хот-догов, грили роликовые

Профессиональные (промышленные) аппараты для хот-догов, грили роликовые

Понятие «хот-дог» (hot dog) объединяет несколько разновидностей еды, получавших название фаст-фуда. В основе такой «быстрой еды» лежит классический набор из сосиски и хлеба. Классическая начинка находится внутри хлебобулочного изделия, в качестве которого используется либо обычная булка из белой муки или тонкий слой теста.

Промышленное оборудование для хот-догов

Классический аппарат для приготовления хот-догов выглядит как устройство с ТЭНами, располагающимися в прочных штырях из нержавеющего металла. Белые булки насаживаются на эти штыри, а сосиски, колбасные изделия или сардельки помещаются в емкость для подогрева. Разогретые булки аккуратно снимаются, а начинка помещается в углубления, образованные штырями.

В зависимости от рецептуры, в хот-дог кладут листья салата, кольца лука, огурцы, зелень, помидоры, квашеную капусту, сладкий перец. Готовый продукт, по желанию покупателя, может быть полит майонезом, кетчупом. В него добавляют горчицу или специальный соус.

Профессиональное оборудование для стрит-фуда используют, в основном, в стационарных и мобильных пунктах продажи еды и даже в специализированных кафе, закусочных и ресторанах.

Промышленные аппараты для хот-догов предназначены для приготовления и последующего поддержания температуры продуктов быстрого питания. Эта задача решается различными способами, в зависимости от модели. Все аппараты делятся по типу тепловой обработки:

·        в емкости (жарочной) с помощью высокой температуры (иногда на огне);

·        в закрытой камере при помощи пара.

Паровые грили имеют разделенный на две части внутренний объем, а температура пара может регулироваться с помощью переключателей. Размер и расположение отдельных блоков может различаться в разных моделях. В паровых моделях грилей двигатель для вращения барабана не используется.

Дверца из закаленного стекла позволяет следить за особенностями и процессом изготовления хот-догов. Панель управления предназначена для регулировки температуры, а в жарочных аппаратах контролирует вращения карусельного барабана. Долгий срок эксплуатации, простоту ухода и очистки гарантирует качество нержавеющей стали, из которой производится большая часть оборудования.

В каталоге нашей компании «ПроТоргСити» есть, как небольшие аппараты, так и промышленное оборудование, на котором запросто можно приготовить более сотни сосисок за одну загрузку.

Работа карусельных моделей основывается на вращении карусели (барабана) с закрепленными на ней штырями или шампурами. Вращающийся в горизонтальной или вертикальной проекции барабан позволяет равномерно прожаривать начинку.

Роликовые грили

Оборудование на роликовом принципе работы можно назвать универсальным. Роликовый гриль для сосисок относится к профессиональному кухонному оборудованию и предназначается для быстрой и качественной обжарки любых мясных полуфабрикатов цилиндрической формы (колбасок, рыбы, сосисок). Чаще всего такое оборудование используется в ресторанах, барах, закусочных и зонах «фаст-фуда» общественных и торговых центров.

Роликовые грили работают только на электричестве, а в основе нагрева лежит принцип инфракрасного излучения. Рабочая поверхность металлического корпуса представляет собой специальные валики цилиндрической формы. В каждом, независимо закрепленном валике, изготовленным из пищевой, нержавеющей стали с антипригарным покрытием, находится электрический ТЭН.

Обрабатываемый мясной продукт помещается между валиками, которые предварительно разогреваются до определенной температуры. Встроенный в панель управления терморегулятор обеспечивает контроль температурного режима в широком диапазоне. Профессиональный роликовый гриль содержит от 5-и до 15-и вращающихся валиков.

Под вращающимися роликами, кроме ТЭНа находится легко демонтируемый для чистки лоток для сборки вытапливающегося жира, содержащего избыток холестерина. Управление роликовым грилем практически полностью автоматизировано и легко управляется с помощью тумблеров и терморегуляторов. Обрабатываемые продукты вращаются на валиках с одинаковой, строго регулируемой скоростью, образовывая золотистую, прожаренную корочку.

Гриля роликового типа имеет следующие достоинства:

·        высокая производительность при равномерной обжарке;

·        умеренный уровень цены;

·        эргономичность оборудования;

·        экологичность, устойчивость к коррозии и прочность конструкции;

·        сохранение при нагревании всех полезных свойств продукта;

·        высокий уровень автоматизации;

·         процесса и значительная экономия времени персонала;

·        не нужно добавлять масло и других жиров при готовке;

·        многофункциональность;

·         и практичность (можно готовить продукты с самой разной структурой);

·        компактность и небольшие габариты.

·        оборудование подходит для малого бизнеса.

Наша компания предлагает также аппараты для приготовления хот-догов на палочке, так называемых, корн-догов, предназначенных для готовки сосисок с хрустящей корочкой. Оборудование отличается от классического аппарата для хот-догов наличием двух жарочных поверхностей со встроенными ТЭНами.

Эти поверхности имеют своеобразные в форме кукурузного початка (слово corn означает «кукуруза»). Предварительно прогретые углубления смазываются маслом, а затем в формы заливается тесто. Нанизанные на деревянные палочки сосиски помещаются в форму и доливаются жидким тестом до верха.

Корн-доги готовятся в течение короткого времени, после чего крышку гриля можно уже открывать, продукт готов для дегустации.

Рынок профессионального оборудования для хот-догов и сосисок на гриле предлагает большой выбор самых разных моделей для вариаций приготовления разных блюд.