Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2, 20 уровней GN 1/1, бойлерн., программир., щуп, автомойка, 807,5x890x1780мм, 35кВт, 400В
Пароконвектомат Abat ПКА20-1/1ПП2 – высокотехнологичное оборудование для организации поточного производства блюд и выпечки на профессиональной кухне. Это универсальная тепловая машина, которая примет на себя наибольшую нагрузку и с блеском справится с поставленными задачами.
Пароконвектомат Abat ПКА20-1/1ПП2 наделен богатым спектром функций, которые позволяют ему легко справляться с приготовлением гарниров, вторых блюд, выпечки, хлебобулочных изделий крупных размеров, запеканок и многого другого. Пароконвектомат может использоваться для разогрева охлажденных блюд и разморозки замороженных продуктов, а также для расстойки изделий из теста.
Пароконвектомат Abat ПКА20-1/1ПП2 выполнен в напольном исполнении. Его камера рассчитана на размещение 20 противней GN 1/1. Для установки противней боковые стенки камеры имеют 20 рядов параллельно расположенных направляющих.
Модель Abat ПКА20-1/1ПП2 является программируемым пароконвектоматом. В памяти аппарата находятся 120 записанных программ тепловой обработки продуктов и приготовления блюд. Дополнительно в памяти пароконвектомата имеются 360 свободных ячеек, предназначенные для записи авторских уникальных программ для блюд и выпечки. Каждую программу можно разбить на 4 этапа для более детального программирования и получения отличного результата. Персональные программы, помещаемые в память аппарата, можно защитить паролем повара для надежной защиты авторской рецептуры.
Пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП2 имеет высококлассную систему выработки пара, его подачи в камеру и контроля концентрации пара в ходе работы. Аппарат оборудован парогенератором (бойлером), который обеспечивает автоматическую выработку пара и его подачу в пространство камеры. Уровень плотности пара в камере можно регулировать в пределах от 0 до 100%, добиваясь наиболее подходящих условий для тепловой обработки того иди иного продукта.
Пароконвектомат Abat ПКА20-1/1ПП2 оснащен системой, позволяющей использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта. Готовите ли Вы при полной загрузке аппарата или же проводите работу только на одном уровне (противне) – пароконвектомат автоматически определит оптимальное количество энергии, которое необходимо задействовать, основываясь на данных об общей массе загруженных в камеру продуктов. Таким образом, пароконвектомат сам рассчитывает необходимые энергозатраты, обеспечивая экономию потребляемой энергии.
Основные режимы работы пароконвектомата Abat ПКА20-1/1ПП2:
• конвекция,
• пар,
• конвекция параллельно с паром.
Дополнительные режимы работы:
• подача пара при низких температурах (до +98°С),
• охлаждение,
• расстойка (предварительная тепловая обработка заготовок из теста при относительно высоких температурах),
• регенерация блюд (восстановление структуры продуктов охлажденных блюд),
• разогрев.
Встроенный в камеру вентилятор обеспечивает эффективный разгон воздуха по всему рабочему пространству камеры. Вентилятор имеет 5 скоростей вращения. Пароконвектомат оснащен электротермощупом для контроля температуры продуктов в процессе тепловой обработки. Таймер позволяет программировать продолжительность работы и задавать время отложенного старта.
Пароконвектомат Abat имеет электронную панель управления на русском языке. Множество функций аппарата грамотно распределены в простом и интуитивно понятном меню. Ярко оформленная панель управления имеет сенсорное строение.
Дверца рабочей камеры пароконвектомата Abat ПКА20-1/1ПП2 имеет систему двойного остекления, оборудованную вентилятором. Такое устройство двери предотвращает перегрев внешнего стекла и исключает возможность получения ожогов. Дверца имеет двухходовой механизм открывания, блокирующий резкие выбросы горячего пара при открывании двери по завершении рабочего цикла. Система двухходового открывания также защищает персонал от получения ожогов.
Рабочая камера пароконвектомата имеет встроенную систему автоматической мойки, работающую в трех режимах: полном, среднем и быстром. Функция автомойки обеспечивает значительную экономию времени, ведь персоналу кухни достаточно лишь задать режим очистки, а всё остальное пароконвектомат сделает сам. Автоматическая мойка гарантирует идеальную чистоту и полную дезинфекцию пароконвектомата в конце рабочего дня.
Пароконвектомат Abat ПКА20-1/1ПП2 дополнительно оборудован душирующим устройством для возможности ручной очистки. Важным преимуществом рассматриваемой модели является возможность использования моющих и ополаскивающих средств двух типов: жидкого или твердого (в виде таблеток).
Функция самодиагности обеспечивает непрерывную диагностику состояния аппарата и позволяет оперативно устранять неисправности, гарантируя стабильную бесперебойную работу.
Облицовка корпуса пароконвектомата Abat ПКА20-1/1ПП2, а также поверхности рабочей камеры изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
Доп. тех. характеристики:
Род тока: трехфазный, переменный
Частота тока: 50 Гц
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентилятора: 2х0,16=0,32 кВт
Номинальная потребляемая мощность воздушных ТЭНов: 34 кВт
Количество воздушных ТЭНов: 8 шт.
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора: 24 кВт
Количество ТЭНов парогенератора: 8 шт.
Номинальная мощность ламп освещения: 4х25=100 Вт
Освещенность в камере пароконвектомата: 300 ЛК
Максимальное количество устанавливаемых гастроемкостей GN 1/1 (глубиной не более 65 мм): 20 шт.
Время разогрева пароконвектомата:
в режиме конвекции до t° = +240°С – 6 мин.
: в режиме пара до t° = +100°С – 6 мин.
: в режиме пар при низкой температуре до t° = +98°С – 6 мин.
: в комбинированном режиме до t° = +250°С – 6 мин.
Расход электроэнергии для поддержания температуры:
в режиме конвекции +240°С – 5 кВт/ч
: в режиме пара +100°С – 6,3 кВт/ч
: в режиме пар при низкой температуре +98°С – 4,2 кВт/ч
: в комбинированном режиме +250°С – 8 кВт/ч
Давление воды в водопроводной системе: от 100 до 589 кПа (от 1 до 6 кгс/см²)
Расход воды при работе в режиме «пар»: от 8 до 10 л/час
Расход моющего средства в режиме:
быстрой мойки – 170 мл.
: средней мойки – 340 мл.
: полной мойки – 680 мл.
Расход ополаскивающего средства в режиме ополаскивания:
при быстрой мойке – 3 мл.
: при средней мойке – 3 мл.
: при полной мойке – 3 мл.
Средний срок службы пароконвектомата, не менее: 12 лет
Номинальная расчетная нагрузка на функциональную емкость GN1/1х40, не более: 3 кг
Габаритные размеры: 807,5х890х1780 мм
Номинальная потребляемая мощность: 35 кВт
Номинальное напряжение: 400 В
Масса: 285 кг
| Основные |
| Масса |
285 кг |
| Габариты |
807,5x890x1780 мм |
| Напряжение |
400 В |
| Модель |
110000005228 |
| Производитель |
Abat (Россия) |
| Мощность |
35 кВт |
